کتاب تشریح و فیزیولوژی طیور از دروس گروه کشاورزی پایه‌ی دهم دوره‌ی دوم متوسطه‌ی کاردانش است و به بررسی مواردی از قبیل ساختمان بدن، دستگاه حرکتی، گوارش، تولید مثل، گردش خون و غیره‌ی طیور می‌پردازد.