کتاب دانشنامه عوارض نورولوژیک و پسیکولوژیک کمبود ویتامین ب نوشته‌ی رضا پوردستگردان، وظایف گروهی از کاربردی‌ترین ویتامین‌ها برای بدن را بررسی می‌کند.

ویتامین‌ها به طور طبیعی در غذا وجود دارند و در مقادیر بسیار کم برای عملکردهای مختلف بدن مانند تولید انرژی و ساخت گلبول‌های قرمز مورد نیاز هستند. 13 ویتامین وجود دارد که بدن ما لازم دارد. 8 نوع از آن‌ها، گروه ویتامین ب هستند. ویتامین‌های گروه B سوخت و انرژی بدن را فراهم نمی‌کنند؛ بلکه باعث می‌شوند بدن از کربوهیدرات، چربی و پروتئین برای سوخت استفاده کند.

در بخشی از کتاب دانشنامه عوارض نورولوژیک و پسیکولوژیک کمبود ویتامین ب می‌خوانیم:

برای متابولیسم انرژی، سنتز چربی، متابولیسم اسید آمینه و سنتز گلیکوژن (B7) بیوتین مورد نیاز است. مصرف بیوتین بالا می‌تواند به افزایش سطح کلسترول خون کمک کند.

منابع خوب بیوتین شامل گل کلم، زرده تخم مرغ، بادام زمینی، کبد، مرغ، مخمر و قارچ است. کمبود بیوتین بسیار نادر است زیرا بیوتین به طور گسترده در غذاها توزیع می‌شود و فقط در مقادیر کم مورد نیاز است.

برای مثال، بیش از حد مصرف سفیده تخم مرغ خام در طی چند ماه توسط بدنسازان، می‌تواند باعث کمبود شود زیرا پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ جذب بیوتین را مهار می‌کند.

علائم عبارتند از پوست رنگ پریده یا خاکستری، زبان درد شکسته، افسردگی، توهم، اعمال قلب غیر طبیعی، از دست دادن اشتها، حالت تهوع، پوست خشک و درماتیت پوسته پوسته شدن، ریزش مو، درد عضلانی، ضعف و خستگی