کتاب ویتامین‌ها و مواد معدنی در مورد ویتامین‌هایی است که برای زندگی حیاتی هستند و باید به مقادیر اندک در رژیم غذایی موجود باشد.

انسان برای اینکه بدنی سالم داشته باشد و مثل ماشین کار کند و دچار مشکل نشود به ویتامین نیاز دارد، لازم است حتما در رژیم غذایی توجه به مواد مغذی و ویتامین‌‌ها را در اولویت قرار دهیم.

اگرچه بسیاری از مواد مغذی و معدنی را می‌توانید با خوردن مکمل‌های غذایی در طی روز دریافت کنید، ولی بسیاری از انواع ویتامین‌‌ها معمولا در رژیم غذایی روزانه‌ی شما وجود دارد و یا می‌توانید با برنامه‌ریزی اصولی آن را در برنامه‌ی غذایی خود بگنجانید.

وظایف مهم ویتامین‌ها در بدن انسان شامل تولید انرژی، تنظیم واکنش‌های شیمیایی بدن، عامل رشد، ترمیم و حفاظت از سلول‌ها و ارگان‌های بدن، شرکت در بسیاری از پروسه‌های متابولیکی بدن است.