سالهاست که برای درمان بیماری های قلبی و عروقی سعی شده است از میزان کلسترول خون کاسته شود، این در صورتی است که کلسترول نقش مهمی در بدن ایفا می کند و در حقیقت آتش نشان بدن ما انسان ها است. عقلانی تر آن است که به جای مصرف قرص های پایین آورنده ی چربی خون، از رژیم غذایی قلیایی استفاده شود تا میزان پسماند های اسیدی خون کاهش یابد و بدن نیازی به تولید کسترول برای حفاظت از خود نداشته اشد.

غذاهـای حاوی کلستـرول، باعث سختـی عروق نمی شوند بلکه غذاهایی که بدن را اسیـدی می کنند عامل اصلی این بیماری هستند.

حتی اگر هیچ نوع روغن و پروتئین حیوانی مصرف نکنید و فقط از کربوهیدرات تغذیه کنید باز هم به بیماری سختی عروق مبتلا خواهید شد، زیرا قندها باعث سختی عروق می شوند و بیماران دیابتی به خوبی از این موضوع آگاه هستند.