احسان کوثری نیا در کتاب گفتارهای سلامت و تغذیه، یک سری از مقالات و نوشته‌ها در حوزه‌های مختلف سلامت و تغذیه را از منابع گوناگون ترجمه و تدوین کرده است.

این نوشته‌ها با زبانی ساده و قابل فهم برای عموم افراد گردآوری شده و در عین حال از منابع معتبر علمی و آخرین دستاوردهای پژوهشی در سطح بین الملل استخراج شده‌اند. مطالب این کتاب برای علاقمندان حوزه سلامت، دانشجویان رشته های پزشکی و کلیه مخاطبانی که در صدد افزایش اطلاعات عمومی خود در زمینه‌های علمی بهداشتی، پزشکی و تغذیه هستند، مفید است. منابع و مراجع هر نوشته در پایان آن قرار گرفته است.