کتاب سلامت و بهداشت از دروس پایه‌ی دوازدهم دوره‌ی دوم متوسطه است و به بررسی مباحثی از قبیل: سلامت، تغذیه‌ی سالم و بهداشت مواد غذایی، پیشگیری از بیماری‌ها، بهداشت در دوران نوجوانی، پیشگیری از رفتارهای پر خطر، محیط کار و زندگی سالم می‌پردازد.

در بخشی از کتاب سلامت و بهداشت می‌خوانیم:

قابل درک‌ترین بعد سلامت، سلامت جسمانی است که آسان‌تر از ابعاد دیگر می‌توان آن را مشاهده کرد. سلامت جسمانی بیانگر عملکرد درست بخش‌های مختلف بدن و هماهنگی آن‌ها با هم است. از نظر زیست شناسی عملکرد مناسب سلول‌ها و اعضای بدن و هماهنگی آن‌ها با هم نشانهٔ سلامت جسمانی است. بعضی از نشانه‌های سلامت جسمانی عبارت‌اند از: ظاهر خوب و طبیعی، وزن مناسب، اشتهای کافی، خواب راحت و منظم، اجابت مزاج منظم، اندام متناسب، حرکات بدنی هماهنگ، طبیعی بودن نبض و فشار خون و افزایش مناسب وزن در سنین رشد و وزن نسبتا ثابت در سنین بالاتر و...